Si parece que hay muchas bebidas nuevas en los menús de restaurantes, es porque lo es.
Impulsados por consumidores más jóvenes que anhelan las bebidas frías hechas a medida, las cadenas de Dunkin ‘ Hermanos holandesesPresente Starbucks Y MC Donalds Responde la llamada.
El número de bebidas ofrecidas por las 500 principales cadenas ha aumentado en más del 9% el año pasado, como muestra el informe de Technomic 2025 del Informe Home-Drink Navigator. Las empresas se han estirado aún más en bebidas frías. Los soportes como especialidades de café y bebidas energéticas han registrado el mayor crecimiento de los menús en los últimos dos años, ya que el café caliente y las bebidas de té han disminuido en los menús, informó el investigador de mercado en julio.
Además, los consumidores entran cada vez más en una cadena para tomar un café con hielo o una tienda de figuras. El año pasado, el principal impulsor de las ventas de bebidas fue «un recogedor» porque el 22% dijo que esta era la razón más común para la entrada del 20% en 2023, como se determinaron los datos. Mientras tanto, el 20% declaró que habían comprado una bebida para «lavar la comida». Las dos ocasiones para una compra cambiaron los lugares del año anterior.
«Este cambio sugiere que los consumidores pueden pasar a más ocasiones específicas de bebidas en las que las bebidas son el principal impulsor de la compra del servicio de alimentos y no un complemento para trabajar con alimentos. Esto corresponde a la afluencia de conceptos en los últimos años», dice el informe.
Un empleado entrega una bebida frente a una ubicación de café de Bros. Dutch en Beaverton, Oregon, EE. UU., Una bebida
Maranie Staab | Bloomberg | Getty Pictures
Las ventas de bebidas más altas son la clave para los jugadores importantes porque intentan revertir los robos en un entorno de consumo difícil. Los restaurantes estadounidenses en los restaurantes estadounidenses de McDonald’s registraron un 2,5% en la misma tienda en el segundo trimestre de negocios y devolvieron dos trimestres con caídas nacionales que se inclinaban en asociaciones y ofertas de valor. Sin embargo, los gerentes advirtieron que los consumidores son desafiados con bajos ingresos. Si bien Starbucks también registró mejor de lo esperado, las ventas de EE. UU., Aún cayeron un 2%en comparación con el mismo período del año pasado.
El intento de beneficiarse del deseo de nuevas bebidas tediosas trae consigo sus propios desafíos. El volumen de bebidas del pronóstico Technomic crecerá en un 1% para 2029, pero el grupo dijo que probablemente revisaría esta perspectiva más baja. Los clientes también son más sensibles, el 61% de los consumidores, la información para notar aumentos de precios Digamos que ordena bebidas con menos frecuencia.
Lo que Gen Z quiere
El éxito de muchas nuevas líneas para beber dependerá de los consumidores de la Generación Z que acudieran a las bebidas hechas a medida y que contienen azúcar.
En el último trimestre, Dunkin vio su colorida y dulce plataforma de actualización con nuevos récords y ventas con unidades de más del 30% en comparación con el año anterior. Publicará su menú de otoño a finales de esta semana y continuará doblando en lo que los consumidores de la Generación Z están buscando.
El despliegue ofrecerá una extensión de la mesa Pop Star de Sabrina Carpenter en mango y bayas mixtas, así como un listón de leche muesli con una mezcla de espresso y leche de cereal real, que proporciona un «sabor de malvaviscos nostálgicos».
La curación de las bebidas es la clave para los clientes, y en particular los consumidores de la Generación Z, dijo la directora de marketing de Dunkin, Jill Nelson, a CNBC. Tiene que sentirse único y especial en este entorno.
«En el lado del producto, es abrumador sobre las bebidas frías, los ajustes y el sabor valiente», dijo Nelson.
«Y luego en la página de promoción … si pensamos en Gene Z, esta es una generación que creció con caídas de zapatillas e historias que desaparecen en 24 horas. Por lo tanto, se trata solo de cómo crear nuevos mensajes y combinaciones de sabores interesantes que realmente no se puede reproducir. En casa y la sensación de que usted se ocupa de la enjuague del impulso.
La competencia se calentará al mes siguiente si McDonald’s ingresa a la categoría de bebidas de una manera sensata. El 2 de septiembre, McDonald’s comenzará una prueba de mercado extendida en 500 restaurantes en Wisconsin y Colorado con bebidas nuevas, incluida una «cerveza cremosa de vainilla» y «tostado de vainilla frappe».
Un trabajador nos dará un cliente el martes 4 de febrero de 2025, un cliente en un restaurante McDonald’s en Martínez, California.
David Paul Morris | Bloomberg | Getty Pictures
Además, el gigante de la comida rápida «Sucy Sodas» y los melones de agua de fresa se extenderán de los consumidores del gen Z. McDonalds creó la alineación con conocimiento del concepto COSMC actual, que se inclinó fuertemente hacia las bebidas hechas a medida.
«Vemos en las bebidas en las que más humanos en particular en nuestro gen Z-Fans, fríos y de buen gusto como punto de contacto, Alyssa Buetikofer, directora de experiencia del cliente y marketing de McDonald’s USA, en una publicación.
En la última llamada de ganancias de McDonald, el CEO Chris Kempczinski dijo que las bebidas tenían una «gran oportunidad» para la marca.
«Crece y es más rentable que la comida. Así que hay muchas cosas que les gusta, por eso también estamos entusiasmados con el hecho de que también estamos contentos con eso», dijo Kempczinski a los analistas. Agregó que aunque dieron ofertas de valor en la sala de bebidas, pueden recibir muchos «productos de margen completos» que el franquiciado no debería dar como resultado.
El juego de proteínas
Las nuevas opciones de bebidas pasan por la dulzura y valiente. Las cadenas también quieren ganar a los consumidores utilizando tendencias de salud.
Un café con leche de proteína de vainilla Eced de Starbucks.
Con amable permiso: Starbucks
Si bien Starbucks continúa sus planes de gimnasia «Volver a Starbucks» bajo el CEO Brian Niccol, cambia más cambios en el menú, incluido el comienzo del cuarto trimestre de la espuma fría de proteínas. Con respecto al uso reciente de la compañía con analistas, Niccol, el artículo de uno de nuestros modificadores más populares, dijo Cold Foam, que ha crecido en un 23% en comparación con el año anterior «.
«La espuma fría de proteínas sin azúcar agregada es una manera fácil de agregar prácticamente cada bebida fría de 15 gramos de proteína. Los clientes también pueden agregar el sabor de su elección», dijo.
El gigante del café dijo que la satisfacción había aumentado entre los consumidores más jóvenes. Niccol informó a los analistas que la percepción del valor del cliente era de casi dos años en su último trimestre, lo que se debe a las ganancias entre Gene Z y Millennials que representan más de la mitad de su base de clientes.
Es una apuesta que la innovación en relación con un mejor servicio al cliente como parte de su nueva estrategia de «servicio de delantal verde» ayudará a fortalecer el negocio.
Las brosas holandesas de la cadena de café han apoyado algunas de estas tendencias de bebidas para promover un fuerte crecimiento. La cadena fue un artista de acciones excepcional de más del 22% en comparación con la temporada en más del 6% en el último trimestre de más del 6%.
La CEO Christine Barone dijo que Protein Milk, que se lanzó en 2024, aumentó los negocios. Pero en un sentido más amplio, las coberturas y ofertas únicas y sorprendentes son una oportunidad para operar un panorama competitivo difícil, agregó.
«Creo que la clave para la innovación es comprender realmente cuándo algo está listo para explotar, o ser de gran interés y luego poder moverse muy rápidamente para hacerlo bien», dijo Barone a CNBC.
– Drew Troast de CNBC contribuyó a este informe