Bebida de proteína Starbucks
Con amable permiso: Starbucks
Las cadenas de restaurantes participan en la rasería de proteínas, con la esperanza de alentar a los huéspedes a pagar más por macronutrientes adicionales en un momento en que muchos consumidores no gastan tanto.
Desde «Fitness Studio Bros» hasta drogas GLP-1 como Ozempic, muchos estadounidenses intentan agregar más proteínas para construir su masa muscular o mantener su músculo y sentirse más llenos después de las comidas. Además, las tendencias de la dieta que no enfatizan la ingesta de proteínas como la dieta cetogénica han caído a favor.
«Muchos consumidores más jóvenes son más proactivos en términos de sus hábitos de salud, por lo que buscan oportunidades para apoyar la salud ahora, pero también para apoyar su salud en el futuro», dijo Julia Mills, analista de alimentos y bebidas para la compañía de investigación de mercado Mintel. «Generación Alfa, Gen Z, Millennials: estos consumidores son muy activos en las redes sociales. Por lo tanto, se alimentan constantemente con este mensaje de que necesitan más proteínas, y las proteínas les ayuda a ganar músculo y hacerlos más fuertes».
Alrededor de un tercio de los consumidores declararon que aman una alta proteína en el segundo trimestre de 2025, en comparación con el 24% hace tres años, según el datastial, que siguen los menús y las preferencias de los consumidores del restaurante.
La tendencia ha impulsado una adquisición de proteínas en los negocios de comestibles, desde waffles de ego ricos en proteínas hasta palomitas de maíz de proteínas Khloe Kardashians Khloud.
Pero también llega a los menús de los restaurantes que buscan formas de alentar a los huéspedes a pagar la alimentación y las bebidas premium.
Llevar StarbucksPor ejemplo. El gigante del café dijo a fines de julio que tendría una espuma fría, que luego estaba llena de 15 gramos de proteína este año. El complemento regular de espuma fría generalmente cuesta a los clientes $ 1.25 adicionales por bebida. La nueva espuma se produce cuando las ventas estadounidenses de la cadena se encogen el año pasado cuando los bebedores de café preparan su Java en casa o buscan opciones más modernas.
rival Hermanos holandeses A principios de 2024, se lanzó Protein Coffee y los clientes calcularon un dólar estadounidense adicional para el ajuste. La adición del menú ha calentado un fuerte crecimiento de las ventas y ganancias para la cadena de ventas en el mismo negocio.
«Nunca ha sido programado»
Los restaurantes quieren atraer invitados como Jared Hutkowski, un director de corretaje de 42 años en Harrisburg, Pensilvania. Trabaja seis días a la semana e intenta alcanzar su objetivo de proteína diaria para mejorar su salud física y general. Cuando sale, trata de maximizar su proteína, a pesar de que todavía va por la pizza.
«El factor más importante es lo que estoy de humor para este día, y generalmente trato de elegir una comida que no menos contenga una porción de una proteína», dijo Hutkowski.
Este año, el 28.4% de los menús de los restaurantes de EE. UU. «Proteína» gritó el 5.9% de una década después de Datastial. Y la tendencia parece que tiene la fuerza. Datastial predice que más del 40% de los restaurantes destacan la proteína en sus menús para 2029.
«La proteína es una de estas cosas que nunca se ha menospreciado porque nadie ha dicho que la comida puede ser demasiado proteína para ellos», dijo Mintel’s Mills.
A corto plazo, el consumo de más proteínas que su cuerpo probablemente no cause ningún problema de salud. Según Diane Han, una nutricionista registrada en San Francisco y el fundador de Woking Balance Wellness.
La cantidad diaria recomendada de ingesta de proteínas varía según el peso corporal, pero es de aproximadamente 46 gramos para mujeres y 56 gramos para hombres, según los centros para el control y la prevención de enfermedades.
Proteínas cambian los cambios para los restaurantes hace unos años. En 2021, la proteína solo tenía una penetración de menú del 11.5%; Para 2022, más de una cuarta parte de los menús de los restaurantes utilizaron el término, según los datos de los datos. Este año, Dine Brands ‘ Por ejemplo, IHOP introdujo panqueques con 18 gramos de proteína por flapjack.
Los restaurantes casuales rápidos son el segmento de restaurantes, que es más probable que se llame proteína en sus menús, gracias a la práctica común, para pedirles a los clientes que seleccionen su proteína o dupliquen su participación según Datastial.
Cadena de ensaladas informal rápida Sweetgreen A finales de 2023, presentamos una línea de «losas de proteínas» para presentar más opciones abundantes para la cena para la cena. El menú agregó la compañía para expandir su cena del 35% de las ventas a alrededor del 40%, dijeron los gerentes en marzo.
Muchos restaurantes también se inclinan en el deseo de los consumidores estadounidenses para su comodidad. La accesibilidad puede ser la razón por la cual el asistente de datos ha notado que los consumidores prefieren bebidas llenas de proteínas.
La proteína se ha establecido para Smoothie King desde que se fundó hace más de 50 años. En octubre, sin embargo, la cadena fue un paso más allá y comenzó un menú dirigido a los consumidores que toman medicamentos GLP-1 para perder peso o diabetes. La pérdida de peso rápida, que puede ocurrir por el medicamento, puede causar masa muscular. Por lo tanto, los médicos a menudo aconsejan al paciente que aumente su ingesta de proteínas para mantener sus músculos.
«Es una forma conveniente de ingresar a su proteína en su proteína en su dieta», dijo Lori Primavera, vicepresidenta de Smoothie King para la investigación y el desarrollo y el marketing de productos.
Play Protein
Un empleado prepara un Burrito Bowl en un restaurante Chipotle Mexican Grill Inc. en Louisville, Kentucky.
Luke Sharrett | Bloomberg | Getty Pictures
Muchos restaurantes también eligen resaltar las opciones llenas de proteínas existentes en lugar de agregar nuevos elementos de menú que ralentizan sus cocinas o aumentan su operación demasiada complejidad.
Por ejemplo, Panda Express introdujo sus propias placas de proteínas a principios de este año. La línea ya creada en cooperación con un nutricionista registrado incluye elementos de menú existentes, pero los empaca como una comida equilibrada y destaca el contenido de proteínas y fibra.
Grill mexicana de Chipotle Ya utilicé una estrategia similar en 2019 cuando los «cuencos de estilo de vida» se introdujeron y comercializaron en diferentes destinos nutricionales, como la dieta Paleo o que ofrecen proteínas dobles.
En julio, Chick-Fil-A también colocó sus propias opciones altamente proteicas en un blog corporativo, con las pepitas a la parrilla y la envoltura fría, que contiene una pechuga de pollo a la parrilla, queso y ensalada en una tortilla.
Para los restaurantes en los que quieren agregar nuevos elementos de menú, los nachos siempre son opciones populares con una selección de barras de proteínas y cáscaras de huevo hechas por restaurantes, lo que destaca el alto contenido de proteínas, según el portador de datos Claire Conaghan.
Los huevos son una razón por la cual los restaurantes de desayuno, brunch y almuerzo Primero Siempre ha habido «proteínas hacia adelante», dijo el CEO Chris Tomasso a CNBC. La cadena no ha adaptado especialmente su menú para satisfacer la demanda de los consumidores de más proteínas, pero Tikk-Influencer enfatizó cómo pedir una comida rica en proteínas al visitar sus restaurantes.
«Esperamos que esto siga siendo una tendencia porque estamos en el medio de la calle», dijo Tomasso.
Por supuesto, la proteína no es la única forma de ganar consumidores conscientes de la salud. Hutkowski dijo que su principal problema al comer en restaurantes es que la parte más grande de los alimentos en aceites, mantequilla y ácidos grasos pesados se cocina, lo que rápidamente contribuye a su absorción de grasas durante el día.
«Un restaurante que encuentra caminos más limpios para cocinar sería mucho más atractivo para mí que los platos de proteínas cargados excesivamente», dijo.