Ahora disponible en tu aplicación de entrega de comida favorita: Reservas de Restaurantes.
Las guerras de reservas de la última década, aún latentes, podrían estallar nuevamente este año, a medida que un panorama tecnológico cambiante enfrenta a algunos de los actores más importantes entre sí para ganarse a las empresas y a los usuarios por igual. Los proveedores de reservas establecidos, los nuevos participantes en las aplicaciones de entrega y las asociaciones con tarjetas de crédito premium están intensificando la batalla por una base de huéspedes cada vez menor.
Gigante de la entrega PuertaDash anunció en junio la adquisición por 1.200 millones de dólares de SevenRooms, una plataforma de reservas centrada en reservas directas a través del sitio web del propio restaurante. Hace unos meses UberEats Y Reserva de acciones OpenTable anunció una asociación para integrar reservas en la aplicación Uber. Y en 2024 tarjeta American ExpressYa propietario de Resy, compró Tock, una plataforma de reservas para restaurantes de alta cocina, por 400 millones de dólares.
«Son tres empresas muy grandes, muy ambiciosas y con muy buenos recursos, todas compitiendo por exactamente la misma propiedad inmobiliaria, que son los restaurantes de alta demanda», dijo a CNBC Ben Leventhal, fundador de Resy and Eater.
Resy fue comprada por AmEx en 2019 y hoy Leventhal –asesor estratégico de Resy hasta 2022– está enfocado en Blackbird Labs, un programa de fidelización para restaurantes independientes que fundó ese mismo año.
Poner restaurantes en línea
Las guerras de las reservas comenzaron hace más de una década. Resy de Leventhal entró en escena en 2014, ganando participación de mercado cobrando a los restaurantes una tarifa mensual simple y socavando el negocio heredado de OpenTable.
En ese momento, OpenTable, fundada en 1998, cobraba a los restaurantes una tarifa mensual y una tarifa nominal por cada huésped que reservaba a través de la plataforma. Hoy en día, la empresa sigue cobrando a veces un recargo variable para los huéspedes sentados, según el establecimiento.
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A pesar del ascenso de Resy y sus vibrantes asociaciones con restaurantes de alto perfil, OpenTable todavía supera significativamente a su competidor en la cantidad de restaurantes.
A partir de este verano, Resy integrará en su propia plataforma los 5.000 restaurantes, bares y bodegas que figuran en Tock, elevando el número total de locales a unos 25.000. Eso sigue siendo menos de la mitad de los aproximadamente 60.000 restaurantes de OpenTable.
Pero donde OpenTable es grande, Resy tiene un «factor genial» y un fuerte posicionamiento en grandes ciudades como Nueva York, donde salir a comer es un gran negocio.
Y las relaciones de cada empresa con las compañías de tarjetas de crédito también han añadido una nueva capa a la guerra.
Cargando las plataformas
Los titulares de tarjetas Platinum American Express reciben acceso especial a reservaciones de restaurantes en lugares populares, así como un crédito para comidas de $400 por año para usar en los restaurantes Resy.
«Sabemos que los titulares de tarjetas American Express gastan casi 90 mil millones de dólares al año en alimentos, y les apasiona», dijo a CNBC el director ejecutivo de Resy, Pablo Rivero. «Y sabemos que también están gastando más. Las personas con un saldo Resy en una tarjeta American Express gastan más de un 25% más en transacciones de comidas».
Asimismo, visas elegibles y perseguir Los titulares de tarjetas reciben reservas exclusivas de OpenTable.
Estas asociaciones también han ayudado al jugador heredado a robar algunos restaurantes de renombre de Resy a través de incentivos en efectivo de compañías de tarjetas de crédito.
Recuperar los mejores restaurantes con estrellas Michelin o premios James Beard ha sido una prioridad para OpenTable en los últimos cinco años, dijo la directora ejecutiva de OpenTable, Debby Soo.
«Las compañías de tarjetas de crédito están buscando una ventaja para diferenciar sus tarjetas, especialmente para sus titulares de tarjetas premium», dijo Soo. «Especialmente después de Covid, la experiencia se ha vuelto aún más importante».
La entrega se realiza aquí.
Ahora DoorDash está entrando en escena con la adquisición de SevenRooms.
La empresa está acostumbrada a luchar por cuota de mercado en una industria competitiva. Antes de la pandemia, DoorDash luchaba contra UberEats y Grubhub por el dominio del mercado de entrega de alimentos en línea por parte de terceros.
Según la empresa de restaurantes digitales Deliverect, DoorDash fue el actor más grande en el mercado estadounidense en 2025 con una participación de alrededor del 67%. Le sigue UberEats con una cuota del 23%.
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Al ingresar al juego de las reservas, DoorDash quiere aprovechar la diversidad de opciones gastronómicas, ya sea a domicilio, para llevar o para cenar.
Durante los primeros meses de integración de reservas, la plataforma ofreció a los usuarios DoorDash Cash que podían usar para futuros pedidos de entrega de comidas utilizando la función de reserva. Y en ciudades seleccionadas, ofrece mesas exclusivas en lugares de moda a los miembros de DashPass, su servicio de suscripción.
En particular, la integración con SevenRooms brinda a DoorDash y sus restaurantes acceso a más datos sobre los huéspedes.
«La entrega a domicilio y la cena suelen ser conjuntos de datos aislados», dijo Joel Montaniel, cofundador de SevenRooms. «Entonces, si un cliente ha pedido seis veces y viene al restaurante por primera vez, ¿es un cliente nuevo o un séptimo cliente?»
Hacer un seguimiento de un restaurante en todos los puntos de contacto significa una mejor experiencia y un marketing más personalizado, afirmó.
«Estamos viendo el impulso y el entusiasmo en torno a la construcción del mercado de reservas de DoorDash, pero aún es temprano», dijo Parisa Sadrzadeh, vicepresidenta de estrategia y operaciones de DoorDash. «Tenemos mucho espacio para seguir creciendo».
Corrección: esta historia se actualizó para corregir que Ben Leventhal fue asesor estratégico de Resy hasta 2022.